La ganache au chocolat blanc peut vous servir à garnir l’intérieur d’un gâteau décoré en pâte à sucre ou à décorer des muffins pour en faire des cupcakes de toutes les couleurs.

Gateau garni avec la ganache au chocolat blanc

Gateau garni avec la ganache au chocolat blanc


Les ingrédients (Cette quantité vous permettra de garnir 12 cupcakes) :

– 250g de crème liquide entière
– 120 g de chocolat blanc
– 15g de fécule de Maïs
– colorant (facultatif)

Ganache au chocolat blanc

Ganache au chocolat blanc

Préparation :

Mettez la totalité de la crème liquide dans une casserole puis faites chauffer quelques minutes à feu doux.
Dans un bol cassez le chocolat blanc en morceau et faites le fondre au bain-marie en mélangeant régulièrement pour ne pas qu’il brûle.
Dans un autre bol, mettez la fécule de maïs puis versez une partie de la crème liquide chaude dessus et mélangez. Renversez ce mélange dans la casserole avec le reste de crème liquide en le passant au chinois. Rajoutez le chocolat blanc fondu et le colorant s’il y a puis remuez pour avoir une préparation homogène.
Sortez ensuite la ganache du feu puis laissez là refroidir avant de la mettre au réfrigérateur pendant 2h. Sortez ensuite la ganache puis battez la au fouet électrique jusqu’à ce qu’elle atteigne une texture ferme.

Votre ganache est prête, vous pouvez maintenant garnir vos gâteaux au chocolat comme les photos ci dessous pour les décorer ensuite ou faire le topping de vos cupcakes.

Gâteau garni pâte à sucre

Gâteau garni pâte à sucre


cupcakes 2 chocolats

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