Les religieuses sont un classique des boulangeries, excellentes pour un bon goûter, alors pourquoi ne pas les faire vous-même ?

Religieuse chocolat

Religieuse chocolat

Les ingrédients pour 10 religieuses :

La pâte à choux :

– 10 cl de lait
– 5 cl de lait
– 1 cuillère à café de sucre
– 55 g de beurre
– 75 g de farine
– 2 œufs

Pate à choux

Pate à choux

Pour la préparation je vous dirige vers cet article. Et pour le dressage, une fois votre pâte dans la poche à douille formez une grosse boule puis un plus petite sur votre feuille de cuisson puis répétez l’opération autant de fois que la quantité de pâte vous le permet. Ne faites pas de trop grosses boules car la pâte va gonfler à la cuisson.
Enfournez pour 18 minutes à 180°.

La crème pâtissière au chocolat :

– 50 cl de lait
– 4 jaunes d’œufs
– 75g de sucre
– 45 g de farine
– 100 g de chocolat fondu

Cette fois ci c’est vers cet article que je vous dirige pour réaliser la crème pâtissière. Je précise que vous devez rajouter le chocolat fondu à la fin de la cuisson de la crème.
Laissez la crème refroidir un petit peu puis mettez la dans une poche à douille munie d’une douille fine et longue.

La chantilly :

– 10 cl de crème liquide entière
– 1 cuillère a café de mascarpone
– 30 g de sucre glace

Dans un robot, versez la crème liquide bien froide puis fouettez la pour qu’elle commence à monter. Rajoutez ensuite le sucre glace puis le mascarpone. Une fois que la chantilly est prête, préparez une nouvelle poche à douille avec une petite douille cannelée.

Le dressage :

– 50 g de chocolat noir fondu

Commencez par faire des petits trous à l’aide d’un couteau pointu en dessous de chaque chou. Remplissez chaque chou de crème au chocolat à l’aide de votre poche.
Faites fondre le chocolat puis trempez le haut de chaque chou dedans. Déposez un petit chou au dessus de chaque gros chou puis finissez le décor avec la chantilly.
Et vos religieuses sont terminées !

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